俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”

　　秋冬季節

　　蘿卜作為餐桌上的平價“小人參”

　　能讓你更健康、舒適

　　 但這兩種吃法

　　 白白浪費了蘿卜的營養！

　　不同的蘿卜功效如何？

　　這兩種吃法
白白浪費了蘿卜的營養

• 不科學吃法一：去皮吃

　　部分蘿卜的表皮，可能比蘿卜肉更有營養價值。

　　比如白蘿卜，它的表皮含有更多營養元素和含硫化合物，有些含硫化合物具有一定消炎保健作用。

　　 ？推薦吃法：三皮湯

　　 功效：

　　止咳化痰，適用于秋冬季容易感冒且咳嗽伴有黃痰的人群。

　　 制作方法：

　　取白蘿卜皮、梨皮、陳皮各10～15克，加水煮沸后轉小火煮20分鐘即可。

• 不科學吃法二：焯水或者用鹽“殺”蘿卜

　　有的人在吃蘿卜時，喜歡將蘿卜焯水后食用或者用鹽“殺”蘿卜，然后把水擠掉，這種吃法會造成蘿卜里的維生素C、部分礦物質流失。

　　蘿卜的好處有哪些？

• 調理腸胃：

　　蘿卜中除了含有纖維素、維生素C、鈣等營養素，還含有萊菔子素等功能性成分，可以促進胃液分泌，在一定程度上可以起到調理腸胃的作用。一般情況下，在不同類型的蘿卜中，青蘿卜中的萊菔子素含量相對較高。

• 緩解感冒：

　　蘿卜中還含有芥子油，它是一種辛辣物質，這就是吃蘿卜時會感覺辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，對緩解感冒、鼻塞癥狀能夠起到一定作用，還可以促進胃腸蠕動，有助于排便。

　　 綜上所述

　　 蘿卜除了含有其他蔬菜中常見的營養素

　　 還含有萊菔子素、芥子油

　　 這2種比較特殊的成分

　　 可以調理腸道

　　 緩解感冒、鼻塞癥狀

　　 那么不同的蘿卜

　　 又有哪些不同功效呢？

　　

　　不同種類的蘿卜
功效不同

• 白蘿卜：助消化、增食欲

　　在所有蘿卜中，白蘿卜熱量相對更低一些，維生素C含量相對更高一些，膳食纖維含量豐富。

　　 生吃熟吃營養不同

　　 ？ 生吃：助消化、增食欲

　　白蘿卜含有芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，所含的淀粉酶有幫助消化的作用，生吃白蘿卜或者涼拌白蘿卜可以最大限度保留營養素。

　　 ？ 熟吃：補氣順氣

　　白蘿卜熟吃有補氣順氣的功效，尤其是和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。

　　 ？ 推薦吃法：

　　 白蘿卜+羊肉：營養互補

　　秋冬季節吃羊肉可以促進血液循環，緩解手腳冰涼。搭配上清熱生津、健脾開胃的白蘿卜，去膻解膩的同時，又富含多種維生素、礦物質等微量營養素以及羊肉中沒有的膳食纖維，二者所含的營養素可以取長補短、相互補充。

　　 挑選：

　　選外表修長、表皮光滑、分量重的白蘿卜比較好。

• 紅皮蘿卜：有助于補血

　　紅皮蘿卜，常見的有大紅袍和東北胭脂紅，含有多種營養成分，特別是紅皮蘿卜的鐵含量相對比白皮蘿卜的鐵含量高，有助于補血。

　　 ？ 推薦吃法：

　　推薦把紅皮蘿卜切塊后，搭配肉類紅燒食用。

　　 挑選：

　　個頭均勻、圓形、紅里透粉、表皮光滑、小頂、小細根、須根少、無裂頂的大紅蘿卜為首選。

• 心里美蘿卜：控血壓、抗衰老

　　每100克心里美蘿卜大約能滿足成人每天鉀需求的19.3%，充足的鉀攝入對控制血壓有幫助。除了鉀元素，心里美蘿卜還含有花青素，其具有很強的抗氧化性，能幫助延緩衰老，增強血管彈性、讓皮膚更光滑。

　　 ？ 推薦吃法：

　　心里美蘿卜清脆爽口，常用于涼拌，需要注意的是，花青素在酸性條件下穩定，因此涼拌時最好加點醋。

　　 挑選：

　　1.要挑個頭大、外表光滑、分量重、根細長呈紫色的，這樣的心里美蘿卜水分多，而且口感偏甜。

　　2.心里美蘿卜根的顏色越紫，里面的瓤越紅，花青素也越多，保健作用越強。

• 青蘿卜：幫助減輕體重

　　青蘿卜所含熱量較低，進食后容易產生飽腹感，想要減輕體重的人群可以多吃一些，既能避免饑餓，又不會增肥。

　　 ？ 推薦吃法：

　　青蘿卜有“水果蘿卜”的美稱，除直接吃外，還適合與鯽魚一起熬成湯，有助于調理腸胃、通乳。

　　 挑選：

　　選表皮光滑且以青顏色為主的青蘿卜。

　　蘿卜雖好
但不是人人都能吃

　　1.蘿卜可以幫助促進腸道蠕動，腹瀉者慎吃。

　　2.胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎等患者不宜過量吃。

　　 蘿卜營養小貼士
1.兩種吃法，白白浪費了蘿卜的營養：去皮吃；焯水或者用鹽“殺”，然后把水擠掉。
2.蘿卜含有萊菔子素、芥子油，可以調理腸道，緩解感冒、鼻塞癥狀。
3.蘿卜功效各不同：白蘿卜助消化、增食欲；紅皮蘿卜補鐵；心里美蘿卜控血壓、抗衰老；青蘿卜幫助減輕體重。
4.蘿卜食用禁忌：腹瀉者慎吃，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎等患者不宜過量吃。

　　（來源：CCTV生活圈）